酒店廚房設備清單 大佬都在用的清單

發表時間：2023/10/29 15:39:36???? 閱讀次數： 6????

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準備開酒樓或者酒店的朋友，看過來了，全是干貨！酒店廚房一般分為四個區間：西餐廚房、中餐廚房、蔬果/肉類粗加工間以及面點房。下面將會為你一一介紹各個廚房所需要的相關設備。

一、西餐廚房

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

二、中餐廚房

功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

三、蔬果/肉類粗加工間

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

設備：水池、絞肉機、切片機等。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。

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